啤酒生产过程中的pH值测量的重要性和测量方法

啤酒生产过程中的pH值测量很重要，因为它对on液中的酶活性，发酵中的酵母活性和调味成分的掺入具有影响。监测和控制pH值可保持一致的风味并确保产品稳定。在测量pH值时，酿酒商面临许多挑战。该糊状物具有高含量的半固体，并且糖通过淀粉通过酶活性的转化而形成。两者都可能带来问题，包括涂覆玻璃和堵塞连接处。煮沸后的麦芽汁和冷却的麦芽汁通常高于室温，这会导致敏感玻璃的降解。为克服这些挑战，HI 98167啤酒pH计配备了*设计的钛制人体pH电极。 

FC2143 pH电极是由玻璃制成的平头pH传感器，在测量高达80 ℃的温度时使用寿命长。内置的温度传感器可以补偿温度变化，并且探头具有可再生的布结，当由于堵塞而导致读数变慢时，可以将其拔出以露出新的干净表面。探头具有内置放大器和钛制主体，以减少由于湿度对探头与仪表连接的影响而导致的噪声。 FC2143通过快速连接的防水DIN连接器连接到HI98167，从而实现了牢固的无螺纹连接。

HI98167除配备有用于冲泡的*pH电极外，还具有哈纳（Hanna）*的CAL Check™功能，可在校准过程中提醒用户潜在的问题。这对于啤酒酿造商来说非常重要，因为探针很可能会被固体，淀粉和糖覆盖。这种涂层很容易导致pH测量错误。通过将先前的校准数据与当前的校准进行比较，仪表将在显示提示时通知用户何时需要清洁，更换探头或pH缓冲液是否被污染。校准后，探头的整体状况以百分比形式显示在屏幕上。 pH电极的偏移和斜率特性都会影响探针的状况，这两者都可以在GLP数据中找到，包括存储在仪表中或传输到PC的读数。